L'ossalato di calcio è un sale insolubile in acqua e, in numerose specie vegetali, precipita nel vacuolo formando cristalli con forme differenti.
In figura sono rappresentate delle druse, ammassi sferici di cristalli piramidali di ossalato di calcio.
I tannini sono composti fenolici che si accumulano nei vacuoli di alcune cellule parenchimatiche e agiscono come repellenti verso numerosi erbivori. Sono abbondanti anche nel legno che ha perso la funzione di conduzione e nelle cortecce, dove impregnano le pareti cellulari e limitano la crescita di funghi e batteri.